月別: 2017年11月

うどん、そば、ラーメン、ちゃんぽん、焼きそばなど日本料理の麺類を食べるときは「ズズズー」と音を立てながら食べるのが普通です。それが不快だと思う外国人もいるそうだけど、日本の伝統的なスタイルなので慣れてもらうしかないですね。あるいは避けるか。

麺を口に入れたら口をすぼめ、空気と一緒に吸い込むとズーッという音がします。実はこれは大げさに食べているのではなく、スープや麺の熱さを空気で緩和して口の中の火傷を防ぐ高等テクニックです。中には熱くない麺を食べるときにも音を立てる人もいるけど。

ただし、日本でもスパゲッティーなど外国料理の麺類を食べるときは音を立てないのがマナーです。

「讃岐うどん」と呼ばれるうどん屋さんでは注文の方法が他とは違います。

通常のうどん屋さんでは、天ぷらうどん、きつねうどんなど、好みの具材とセットになったうどんを注文しますが、讃岐うどんのお店ではトッピングの具材を好きなだけ自分で選べます。

讃岐うどんのお店には厨房を兼ねた注文カウンターがあり、具材のコーナー、うどんの注文・受け取りコーナー、レジが順番に作られています。注文の流れはこうです。

まず、トッピングのコーナーで食べたい具材を自分で小皿に取ります。一般的な具材はエビの天ぷら、鳥の唐揚げ、野菜のかき揚げなどです。いくつ取っても構いません。中には大量の天ぷらを取る大食漢もいます。

次に、うどんの種類を注文します。うどんを受け取ったらレジに進み、総額の代金を払います。

それを自分で席に運んで食べます。

月見うどんという料理があります。これはうどんの上に生卵をのせたものです。卵の黄身を月に、スープで固まりかけた白身を雲に見立てています。

月見うどんは日本人の大好物ですが、スープの熱では白身は固まりきらないし、生卵が苦手な人は別の種類のうどんを頼むといいでしょう。

うどんは日本の伝統的な麺料理で、小麦で作られた白い麺が特徴です。太さや断面の形は地方によって異なります。天ぷらや油揚げ（豆腐を揚げて味付けしたもの）をトッピングして食べるのが一般的です。天ぷらはごぼうやアナゴ、海老などです。

なお、うどんの消費量が多い香川県では糖尿病の人も多いと聞きます。うどんは炭水化物なので、なるべく野菜も一緒に食べましょう。

天ぷらという和食はフィリピン人も知っているかな？

天ぷらは、野菜や海老などを小麦粉と生卵をかき混ぜて作った液体に浸してから揚げたものです。揚げバナナの作り方に似ています。砂糖は使わないけど。

天ぷらの主な料理は天丼、天ぷらうどん、天ぷらそばです。天丼は天ぷらをお米の上に乗せたもので、甘い醤油をかけて食べます。

日本にはおそらくフィリピンよりもはるかに多くの料理があります。これは、日本の国土が縦に細長く、亜熱帯、温帯、亜寒帯の地域があり、かつ山も海も豊富で、様々な気候風土の地域が混在しているからでしょう。北の北海道や東北地方で獲れる野菜や魚介類と南方の沖縄や九州で獲れるそれはかなり違います。同じく太平洋と日本海でも。そして流通網が発達した今では他の地方の食材も容易に手に入るようになりました。

加えて日本人は海外の料理や食材も無節操に取り入れ、独自にアレンジしてしまいます。代表的な和食のラーメンや天ぷらも、もともとは外国の料理でした。

よってそもそも日本には料理のバリエーションが多い上、今でも増え続けています。このblogに食べ物の紹介が多いのもそのためです。

よって日本に来たら、どこでも食べられる定番の料理はもちろん、その土地でしか食べられない固有の料理も試してみることをお勧めします。