ラーメンはもともと中華料理だけど、日本で独自の発展を遂げ、今では日本を代表する料理の一つになりました。
ラーメンにはスープの材料毎にさまざまな種類があるものの、フィリピン人に最も人気が出そうなのは豚骨ラーメンでしょう。なにしろフィリピンは豚肉の本場だから。
豚骨スープは豚の骨を長時間煮込んで作ります。薄い褐色で味が濃いのが特徴です。お店によってはスープに独特のジビエ臭があり、大好きな人も多いけど、それを嫌う人もいます。
ちなみに豚骨ラーメンの本場は福岡県で、たくさんの豚骨ラーメン店があります。福岡県に赴任するフィリピン人ESL教師は幸せかもしれません。