マクタン島に2店舗あるカフェ、シベットコーヒー。シベット（CIVET）はジャコウネコのこと。あのコピ・ルアクになるコーヒー豆を含んだ糞を排泄する動物ですね。ネコと言いつつもミーアキャットやウミネコと同じで猫ではないけど。
このシベットコーヒー、シベットの糞からとれた豆を30%ブレンドしているのが売りなのだとか。本当かどうかは怪しいけど。
いや、飼育下の個体にコーヒーの実を餌として与えればそれも可能か。豆自体はミンダナオ産だそうな。ちなみに希少なはずのコーヒーは普通の価格（130ペソ／300円弱〜）で提供されています。
店員もフレンドリー。客の名前を尋ねて出来上がったら呼んでくれる流行りのやつです。私の名前が「ミチ」だというとちょっと不思議がられますが。なんでもフィリピンでは「ミッチ」が一般的な女性名だそうで。
ちなみにオススメされたコーヒーを飲んでみたけど、味の違いは判りませんでした。
